A BIOCENTRUM, s.r.o. tulajdonába tartozó Palik Pincészet 2006-óta foglalkozik organikus borok készítésével. A pincészetünk célja elsősorban a magas minőségű bioborok gyártása és forgalomba hozatala.
Mivel alapelvünk, hogy minőségi termékeket állítsunk elő lemondtunk a konvencionális mezőgazdaság manapság elfogadott munkamenetéről és áttértünk a biogazdálkodás (ökogazdálkodás, organikus gazdálkodás) módszereinek alkalmazására. Minden termékünk az ÚKSÚP és a BIOKONT CZ által elismert bioélelmiszer, melyeknek szigorú vizsgálatokon kellett átesniük ahhoz, hogy a piacra kerülhessenek.
2016-ban válaszul a gyümölcsborok egyre növekvő népszerűségére, elkezdtünk kialakítani egy új gyümölcsbor-előállítási technológiát. Bioborok készítőjeként alapelvünk, hogy a jó bor csakis kiváló minőségű alapanyagokból készülhet. Ezért, csakis vegyszermentes vagy minimális vegyszerhasználat mellett megtermett, egészséges gyümölcsöket dolgozunk fel gyümölcsboraink készítésekor.
Technológiánk folyamatos fejlesztésével elértük, hogy ma 11 különféle gyümölcsből, virágból és zöldségből készített bort kínálhatunk a vásárlóinknak.
Zselízen és környékén már az 1600-as években is termesztettek szőlőt. Említésre méltó fejlődés az 1700-as évek végén történt, amikor is az Esterházy grófi család birtokába került a zselízi uradalom. Ekkor nagy gazdasági és kukturális fejlődésen ment keresztül a környék, kastélyt építettek Zselízen és a környék mezőgazdaságát nagy mértékben modernizálták. Esterházy nevéhez fűződik az uradalom szőlészetének modernizálása, ugyanakkor nagy hangsúlyt fektetett a borászat színvonalára is. Többek között az uradalomhoz tartozó nagypeszeki (Sikenica) szőlőültetvényen gyönyörű pincét építtetett, ahonnan Bécsbe is szállítottak a gróf boraiból.
Eszterházy János Károly meghívására Franz Schubert kétszer fél évet töltött a grófi család birtokán zenetanárként Zselízen. Tudomásunk szerint szívesen járt Peszektergenyére, mert Zselízen nagyon kevés emberrel tudott németül beszélgetni, viszont Peszektergenyén sokan tudtak németül.
A pince a második világháború után az állami gazdaság tulajdonába került. Az 1992-es évtől a pincének több bérlője is akadt, majd 2001-ben az épület leégett, de a pince rész megmaradt az eredeti állapotában, és az ültetvény tönkrement.
2003-ban a családunk birtokába került, az ültetvényt teljes egészében újra telepítettük, valamint sikerült megmentenünk néhány eredeti Peszeki Leányka szőlőtőkét. A pince épületét is felújítottuk. A szőlő feldolgozása jelenleg is az ősi pincében történik.
A panziónk összesen 16 személy elszállásolására alkalmas. A vendégek 4 szoba közül választhatnak: 1. vörösbor szoba, 2. rosé szoba, 3. fehérbor szoba, 4. szőlőtőke szoba.
A panziónkban a szobákhoz vezető folyosón megtalálható több eredeti dokumentum másolat is Esterházy kézjegyével. Az kóstoló helyiség és a szobák falát is a helyi történelemmel kapcsolatos képek díszítik, pl. a faluban élő felmenőink családi fotói, a szőlészetben dolgozó emberekről készült képek, térképek és a pincéhez tartozó épület felújításáról készült képek.
A belső kostolóhelyiségben 45-50 főt tudunk fogadni, a külső fedett részen pedig 60 főt.
