Az elmúlt harminc évben számos fejlesztés eredményeként alakult ki a Koch Borászat központja, amit egy 40 hektáros,összefüggő szőlőterület ölel át, alig egy kilométerre Borota községtől. A művelt szőlőterület a Hajós-Bajai Borvidéken összesen 150 hektár. A borászati üzem a legkorszerűbb technológiával rendelkezik a feldolgozástól a palackozásig. Szőlőfeldolgozást korszerű és kíméletes membránpréssel végezzük, az üzemben új szivattyúkkal és tárolótérrel rendelkezünk. Reduktív borainkhoz a mustot hűtjük, tisztítjuk, az egész borkészítés folyamata alatt az oxigént teljes mértékben kizárjuk védőgázak segítségével. Vörösborainknál a tradicionális barrique hordós érlelés után még palackos érlelést is végzünk prémium kategóriás borainkon.
Az üzem teljes kapacitása 30.000 hl.
